Gelato italiano vs. helado americano: Diferencias
Analizamos las diferencias físicas, porcentajes de grasa y velocidad de batido que otorgan al auténtico Gelato esa textura densa y sedosa incomparable...
Blog del Helado
Parrilla del Frío
Aprende a diferenciar el helado del Gelato, descubre la ciencia detrás de los sorbetes y lee curiosidades de la pastelería fría.
El origen de los helados: De la antigüedad a hoy
Descubre el trayecto del helado: desde los banquetes del Imperio Romano donde mezclaban nieve con miel y frutas, hasta las modernas boutiques de mantecación lenta...
Helados sin azúcar: Cómo lograr la cremosidad
El azúcar es el anticongelante natural del helado. Te explicamos cómo logramos una textura perfecta en nuestra línea Keto utilizando eritritol y fibras vegetales...
Frutas exóticas en sorbetes: La ciencia del congelado
Evitar la formación de grandes cristales de hielo es la clave de un buen sorbete. La importancia del equilibrio de la fructosa y los sólidos frutales solubles...
La leche de pastoreo y su rol en la textura del helado
Los ácidos grasos omega-3 y la pureza de la leche de pastoreo influyen directamente en el punto de fusión del helado, dándole mayor estabilidad en boca...
Maridajes dulces: Cómo combinar tus helados
Aprende a maridar tus helados artesanales: la combinación idónea de sorbetes ácidos con vinos espumosos secos, y de gelatos dulces con cafés espressos calientes...